หัวเรื่อง:ระบบการบรรจุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง
หัวหน้าโครงการ:ดร.วาณี ชนเห็นชอบ, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การยืดอายุการเก็บรักษาของมะละกอพันธุ์เรดมาราดอล
หัวหน้าโครงการ:ดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:นวัตกรรมการผลิตมะละกอดิบเส้นพร้อมบริโภค
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.จุฑาทิพย์ โพธิ์อุบล, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การถ่ายทอดเทคโนโลยีการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเงาะให้ได้คุณภาพเพื่อลดความสูญเสีย
หัวหน้าโครงการ:ดร.ธีรนุต ร่มโพธิ์ภักดิ์
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวยุพิน อ่อนศิริ, นายเจริญ ขุนพรม
หัวเรื่อง:การจำแนก การเข้าทำลายของเชื้อรา Phomopsis sp. และการลดการเข้าทำลายผลทุเรียน
หัวหน้าโครงการ:ดร.สมศิริ แสงโชติ, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:ผลของการใช้ไคโตซานต่อคุณภาพและการควบคุมโรคหลังเก็บเกี่ยวของพริก
หัวหน้าโครงการ:ดร.พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล
ผู้ร่วมโครงการ:นายเจริญ ขุนพรม, นางนวลวรรณ ฟ้ารุ่งสาง, นายอุดม ฟ้ารุ่งสาง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นายสมนึก ทองบ่อ
หัวเรื่อง:ศักยภาพของ Bacillus megaterium ไอโซเลท 3103 ต่อการปรากฏของโรคแอนแทรคโนสหลังการเก็บเกี่ยวบนผลพริก
หัวเรื่อง:ผลของระยะการเจริญเติบโตต่อปริมาณ 6-gingerol และสมบัติการต้านออกซิเดชันของขิง (Zingiber officinale)
หัวหน้าโครงการ:ดร.ศศิธร ตรงจิตภักดี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การยืดอายุการเก็บรักษามะยงชิด
หัวเรื่อง:ผลของอายุและกระบวนการแปรรูปต่อปริมาณฟลาโวนอยด์ในมะกอกน้ำและมะขามป้อม
หัวหน้าโครงการ:ดร.ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การตรวจหาอาการผิดปกติภายในผลสับปะรดด้วยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.รณฤทธิ์ ฤทธิรณ, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:สรีรวิทยาและกายวิภาคของเซลล์บริเวณการหลุดร่วงและการปฏิบัติก่อนและหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มคุณภาพของลองกองสำหรับการส่งออก
หัวหน้าโครงการ:ดร.จริงแท้ ศิริพานิช, ศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การเก็บรักษามะพร้าวอ่อน
หัวเรื่อง:โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้สารเคลือบผิวและเคลือบเนื้อผลไม้บริโภคได้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้เมืองร้อน
หัวหน้าโครงการ:ดร.อภิตา บุญศิริ
ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวยุพิน อ่อนศิริ, นายเจริญ ขุนพรม, นายสมนึก ทองบ่อ, นายพิษณุ บุญศิริ
หัวเรื่อง:แก้ไขชื่อโครงการ
หัวหน้าโครงการ:นางสาวเกียรติสุดา เหลืองวิลัย, รองศาสตราจารย์
หัวเรื่อง:การยืดอายุการเก็บรักษาผลทุเรียนพันธุ์หมอนทองระดับกึ่งการค้าเพื่อการส่งออกด้วยสารเคมีและสมุนไพร
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.สมศิริ แสงโชติ, รองศาสตราจารย์, ดร.พีรพงษ์ แสงวนางค์กูล, นายเจริญ ขุนพรม
หัวเรื่อง:ผลของอายุการเก็บเกี่ยว สภาวะการเก็บต่อคุณลักษณะของอินนูลินจากเยรูซาเล็มอาติโชค และฐานรองดอกทานตะวัน
หัวเรื่อง:การศึกษาอิทธิพลของ Salicylic acid (SA) และ N-(2-chloro-4-pyridyl)-N?-phenylurea (CPPU) ที่มีต่อคุณภาพ และการชะลอการนิ่มของผลมะละกอระหว่างการเก็บรักษา
หัวหน้าโครงการ:ดร.สุรัสวดี พรหมอยู่, รองศาสตราจารย์
ผู้ร่วมโครงการ:ดร.สุริยัณห์ สุภาพวานิช, อาจารย์